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中国面条小知识
来源: | 作者:pmo4ea3a9 | 发布时间: 2018-05-01 | 705 次浏览 | 分享到:
中国人一生的重要时刻都在吃面,面条也以它独特的含义祝福着中国人。那么作为一个中国人,你对面条又知道多少呢?



  婴儿满月吃喜面是对孩子的祝福,祝孩子一生幸福安康、茁壮成长、福寿延绵;成人结婚吃面条,用面条的顺滑,祝新人以后的日子一帆风顺;老人过寿吃长寿面,用面条的“长”“瘦”,祝福老人福如东海、寿比山高。中国人一生的重要时刻都在吃面,面条也以它独特的含义祝福着中国人。那么作为一个中国人,你对面条又知道多少呢?

  一、面条的起源

  面条是一种非常古老的食物,关于它的起源,众说纷纭。中国、阿拉伯和意大利都声称是面条的发源地,但是2002年10月14日在黄河上游进行地质考察时,在一处河漫滩沉积物地下3米处,发现了一个倒扣的碗,且在碗中发现装有的黄色面条状物体,最长的有50厘米,经研究人员对该物质的成分进行分析,证实该物质是面条,同时发现这碗面条有4000前多年的历史。就此证明了面条最早起源于中国,且在中国有最少四千年的制作和食用历史。

  二、广义与狭义上面条的主要用料

  从广义上说,面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。这里用到的材料小米、稻子、小麦、黄米、大豆、玉米、高粱、薯类等五谷杂粮。

  狭义上来说,面条指的是用小麦面粉加水和成面团,经过一系列的工艺制作成条状或小片状,经煮、炒、蒸、烩、炸而成的一种食物。这里指的原料仅仅指的是小麦。

  三、面条作为一种食物,不只是为了填饱肚子,还有其他保健功效

  1、养胃:吃碗温热的面条最有利于营养吸收。2、增强免疫力:口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成分。3、改善贫血:促进人体气血运行。4、易于消化吸收:经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生。

  四、扬名国内外的中国十大名面


  1、兰州拉面:讲究汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗绿、面条黄亮。
  2、河南烩面:要求碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美。
  3、吉林延吉冷面:光滑爽口、味道鲜美、酸甜冰爽。
  4、北京炸酱面最大的特点就是讲究。
  5、山西刀削面:入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
  6、杭州片儿川:雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
  7、昆山奥灶面:五热一体,小料冲汤。
  8、镇江锅盖面:软硬恰当、柔韧性好,是一道老少咸宜的小吃。
  9、四川担担面:面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻。
  10、武汉热干面:面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美。